绥宁农家臭臭的美味

　　每年回家，都特想念家中妈妈做的那臭臭的美味～豆豉饼，取其一小点半个左右，在油中炸至微黄，然后加辣椒炸香倾刻间满屋飘臭，那特殊的味道充满整个屋子，让你喉间锁骨涌动，口水充满整个口腔。舀一勺在碗里，一碗饭三五几下就干光了，那味道，在口腔里长久留香

　　​做豆豉很费时间，一般要半年时间才能做好。首选要选用农家自个种的当年的黄豆，水泡一晚上，入锅煮熟，在一缸中垫上一种做豆豉专用的草，我们农家土话叫扁桶草，然后把煮好的豆子放入其中，加入食盐，在缸的四周和面上都要盖上扁桶草，经一个月左右就会闻到那股特有的臭味，然后出缸，用手边拍打边转动做成一个一个鼓型的豆豉，经天然日光晒干

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本文编辑：铁打的宝庆