越短越粗越精华，这才是真正的崀山铁皮石斛

　　相传在很久以前，一位农家的老父亲得了重病，整日卧床不起，生命危在旦夕。另外一位老人悄悄地告诉他儿子，在老山深处的悬崖峭壁上生长着一种神奇的“仙草”，其根部入土，常年饱沐云雾雨露之滋润，受天地之灵气，吸日月之精华，有起死回生之功效。

　　在老人的指点下，儿子攀悬崖、爬峭壁，在高山上采到了“仙草”，救回父亲一命。

　　此后，药农“悬崖飞渡”采摘“仙草”的故事便传遍了大江南北。而这株“仙草”说的正是铁皮石斛。

　　铁皮石斛的药用价值从何而来

　　分布在我国的石斛有78种之多，自古入药的有十余种，唯独铁皮石斛药效最好，被医学经典《道藏》列为“中华九大仙草”之首。

　　到了现代，生物研究及临床药理研究证实，铁皮石斛中的有效成分主要是活性多糖、生物碱、毛兰素、氨基酸、微量元素等。

　　一般而言，活性多糖含量高的铁皮石斛，其保健效果更佳，而生物碱、毛兰素、氨基酸和微量元素等含量高的石斛，则在疾病的辅助治疗方面作用更明显。

　　也就是说，我们花大价钱吃铁皮石斛，实际上吃的就是这些有效物质，所以它们的含量高低，直接影响着滋补效果。

　　什么样的铁皮石斛才是上品

　　首先是看产地，只有生长在原产地的药材，才是道地药材。

　　湖南新宁崀山悬崖上就有野生铁皮石斛，精好如金钗。

　　其次看有效成分含量。《中国药典》规定铁皮石斛多糖含量不得少于25%，多糖含量越高，质越重，嚼之越有黏性，质量更优。研究发现凡达到传统标准“质重，嚼之粘牙，味甘，无渣者为优”。

　　再次看产品的体型。用化肥催生出来的铁皮石斛，一般外表肥长，色泽翠绿，茎干特别长，而真正在逆境中生长的铁皮石斛，一般都非常短小。

　　《本草纲目》中所描述：“石斛细若小草，长三四寸，柔韧，折之如肉而实。”说明铁皮石斛一般长度为三四寸，即10—13厘米左右，这是标准长度。如果长得太长，脱离了它的生物属性，那么就有可能是化肥或激素导致。

　　《本草纲目》中关于铁皮石斛原产地与形态的记载。

　　新宁县崀山铁皮石斛为兰科多年生附生草本植物，生长于悬崖峭壁背阴处的石壁间和深山古树上，因其表皮为铁绿色而得名。铁皮石斛具有独特的药用价值，唐代道家医学经典《道藏》将野生铁皮石斛、天山雪莲、一百二十年首乌、冬虫夏草等列为“中华九大仙草”，新宁铁皮石斛自古名闻，自清代开始，江浙的药商都要到这里来采购。由于市场需求量大，导致过度采摘，崀山野生铁皮石斛存量稀少，弥足珍贵。

　　崀山铁皮石斛的长度，基本在13—15厘米区间范围内，有的甚至更短，崀山都属于亚热带季风气候，这里严寒与酷暑并存，在这种逆境下，通过大自然的物竞天择，铁皮石斛的有利性状被得以保留，并不断加强，即能采取不同的方式去抵抗各种逆境因子。

　　这种抗逆性，使得铁皮石斛茎干内产生大量的有效成分，大大提高了它的调三高、抗肿瘤、抗衰老功效，但也因此体型比较短小。

　　反观在云南等地区种植的铁皮石斛，在四季如春的气候中，铁皮石斛就像被温室里的孩子，被呵护与宠爱，不具备适应逆境的能力，虽然长得又高又壮，但有效成分的形成和积聚却差强人意。

本文编辑：铁打的宝庆