邵阳女婿的“酒娘蛋”，你们都吃错了

　　在邵阳，毛脚女婿上门，丈母娘都会煮酒娘蛋给他吃，这是礼节。但是，一般人不知道它的来历，以及为什么要煮酒娘蛋，而不是别的。

　　今天，我们就来聊聊“酒娘蛋”的来龙去脉。

　　酒娘蛋，是客家人的一道特色小吃。

　　客家人的特色小吃，为什么会在湖南邵阳流行开来，其中还有一段故事，待我们慢慢说来。

　　各位看官恰“酒娘蛋”都做首先我们给大家普及一下，什么是客家人。

　　客家的源流，始于秦征岭南融百越时期 ，秦始皇把分布在崇山峻岭之间百越族，用武力和经济等多种手段，从山寨里迁徙出来，聚集在一些比较繁华，比较好管理的城镇。

　　因为他们开始是屈服于武力的威胁，才搬迁而来，加上不习惯平原地方的生产生活，又为当地百姓排斥，总有一种做客的心里，时不时想着逃回山里去。这些背井离乡的人，有了一个集体名字，客家人。

　　历经魏、晋、南北朝、唐、宋等朝代的发展，在南宋时期，南方经济已经超越中原地区。

　　而且，因为中原被异族占领，许多汉族背井离乡来到南方，带来了先进的文化，也给客家人带来了自信，在这个时期，客家人才慢慢形成了稳定的族群。

　　客家人主要分布在江西、广东、广西、福建，现在四川、东南亚、拉丁美洲也比较多。其中客家人最多的地方在梅州、惠州、赣州、汀州，它们被誉为“客家四州”。

　　看到这，估计很多人都在想，说了这么多，和邵阳人吃酒娘蛋有啥关系呢?

　　关系就在“客家四州”的赣州。

　　毛主席喊江西人称“江西老表”，因为他家也是江西迁徙过来的。

　　同样，邵阳一部人也得喊江西人为江西老表，因为他们也是从江西赣州迁徙过来，比如南宋末年的二十四姓大迁徙，大部分是从江西赣州的吉安府迁徙而来。

　　所以，现在的邵阳人有一部分直接是客家人，当然会客家人特色小吃酒娘蛋。

　　有一部分呢，因为邵阳本地人，想娶知识比较多，比较漂亮的客家姑娘，到了客家人的门庭，被丈母娘的酒娘蛋吃甜了嘴，这个习俗耳濡目染，自然而然的学会了。

　　说起来，酒娘蛋本来是个特色小吃，不是专门用来招待毛脚女婿的。

　　是因为本地女婿到客家人岳母娘家，丈母娘欢喜、重视，都会热情的做酒娘蛋招待。本地女婿不知，因为在家都吃不到，还以为是专门做给女婿吃的。

　　别人路上见到他，问他，干嘛去了，他就得意的说：去丈母娘家恰酒娘蛋去了。

　　所以才有了毛脚女婿上丈母娘家吃酒娘蛋的说法。

　　毛脚女婿，是指双方已经定亲，但是还没正式结婚，对准女婿的称呼。以前指弹弹跳跳，做事不稳的女婿。

　　毛脚女婿和丈母娘酒娘蛋，两个词，错有错着，构成了这个习俗里的曲折委婉的润味。

　　如果说酒娘蛋，原来不是给女婿的专品，是个美丽的误会。

　　那么酒娘蛋原本是客家人给孕妇催奶，而并不是招待贵重客人，这个误会就真的不小了。

　　现代生物分析证明：酒娘甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

　　而到了今天，除了给孕妇催奶，酒娘蛋还有一种神奇的功效被发现了，那就是丰胸。

　　酒娘加入煮好的蛋中，加入一点糖，养颜又丰胸，尤其是在月经来前早晚吃一碗，效果非常明显。

　　酒娘蛋有这个功效，起主要作用的是酒娘中的醣化酵素，是天然的荷尔蒙。

　　酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。

　　下面讲一讲酒酿蛋的做法

　　食材准备

　　酒酿(甜酒)、鸡蛋、红糖、生姜末。

　　制作步骤

　　1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋。

　　2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味。

　　酒酿，超市卖的酒娘，大都是用化学药粉做的，才能长期摆放。

　　好的酒酿(甜酒)，离开蒸酿的坛子，都只能摆五六天。要想吃到最新鲜的，还是从农村购买土法制作的甜酒曲，自己动手制作最好。

　　如何自制甜酒酿

　　食材准备

　　糯米，甜酒曲(文尾有售)

　　制作步骤

　　1 淘米4-5遍，泡米一夜。

　　2 将米蒸熟，凉至温热(38度到45度左右)。

　　3 搅拌糯米饭，一边拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米饭中间捅一个小坑。

　　4 密封好，放置在温度偏暖的地方，保温发酵，大约48小时后，中间小坑酒水接近满坑，甜酒酿即成。

　　制作甜酒酿即成注意事项

　　1 所有容器和搅拌材料一定要洁净，不能沾生水或油。

　　2 甜酒曲一定要拌均匀，拌酒曲的温度要掌握好，不能太热。

　　3 保存发酵的温度大约30-45度较为合适。

　　4 蒸米的时候，不宜蒸时间过长，蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样，蒸好的米应该颗粒分明，米质比平时吃的米饭稍硬，蒸米的时间应掌握在30分钟以内。

　　因为酒娘蛋是给妇女催奶，丰胸用的，所以，很多女婿都吃不习惯，总觉得太甜，大都觉得，这是岳母娘的一番心意，自己找的老婆，含着泪也要吃完。

　　但是呢，反过来说，如果为了老婆，酒娘蛋都不肯吃完，还能想象他会对老婆有多好吗?

　　所以，给毛脚女婿煮酒娘蛋，是不是丈母娘热情中的另一重考验，就只有丈母娘心里才有数了。

本文编辑：铁打的宝庆