舌尖上的绥宁之擂钵辣椒

添加时间：2017-06-28 17:16:04　来源：作者：袁子国　浏览：　收藏本文

　　擂钵辣椒是绥宁有名的农村常菜，传统做法先把青椒去蒂洗净后，再用火把青椒烤熟，然后放入擂钵中捣碎，拌入调料就可以了。这个适合农村家庭操作，口味也相当不错!

　　现在的做法：

　　1. 把青椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。

　　2. 锅烧热，入洗净的青椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。

　　3. 加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。

　　4、把炒煸的辣椒放入擂钵中捣碎后就可以上桌了。

本文编辑：铁打的宝庆

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