蕨菜炒腊肉

　　一、蕨菜炒腊肉

　　用料：350克腊肉、200克蕨菜、100克蒜苗、50克朝天椒、20克大葱、10克豆瓣酱、1茶匙盐、白糖、适量味精、油

　　做法：

　　1、蕨菜择洗干净，放入沸水中汆烫片刻，捞出过凉水后沥水切段。

　　2、腊肉切片，朝天椒去蒂切圈。大葱洗净切斜刀段，蒜苗洗净切段。豆瓣酱剁碎待用。

　　3、炒菜锅空锅烧热，放入腊肉片，改用小火将其煎至出油，待腊肉片微微卷边后捞出。

　　4、原锅注入油烧至六成热，下大葱段、朝天椒圈爆炒出香，放入蒜苗段、蕨菜段翻炒片刻后将腊肉片回锅，调入白糖、豆瓣酱、盐翻炒均匀，注入高汤小火焖煮10分钟，最后大火收汁即可。

本文编辑：铁打的宝庆