春笋炒腊肉

　　自古文人多咏春。万物苏醒，枝繁叶茂。供饕客们选择的美食也越来越多，春季嘛，讲究尝鲜，“尝鲜无不道春笋”，春笋笋体肥厚，美味爽口，可荤可素。在老家对笋的吃法有如下几种：切薄片晒干做笋干，炖肉抓上一把，提味增鲜;鲜笋挖出来剥皮用泡椒腌制，到时取出炒菜，那酸爽，绝;还有就是直接炖炒。印象中就这几种吃法，这个季节最常见当属春笋炒腊肉，煸香的笋片和辣椒搭配上鲜咸的腊肉，惹味至极饭遭殃。

　　主料：腊肉300克、春笋2根

　　辅料：蒜瓣4个、干辣椒6个、盐适量、姜适量、油适量

　　1.准备好食材

　　2.腊肉最好入水煮开，然后不开盖焖15分钟左右，再洗净。这样方便切割，尤其北方天气干燥，腊肉比较干。

　　3.姜蒜辣椒切小，笋去皮切成薄片。笋剥皮比较麻烦，教大家一方法，用刀子将笋纵切成两半，然后就能轻松的将皮拨净，本想拍个照片，不料刀子把手切了一刀，忙着找创口贴忘了拍照这回事

　　4.腊肉切成薄片

　　5.锅里放入少量油，煸香笋片，加入少量食盐，大概5分钟后出锅

　　6.再将腊肉入锅煸出油，注意火不要太大，以免糊锅。煸出油的腊肉敷到一边，放入姜蒜和辣椒爆香

　　7将腊肉混合翻炒

　　8.然后将笋倒入锅里大火翻炒1分钟

　　9.加鸡粉即可出锅

本文编辑：铁打的宝庆