宝庆邵阳之豆豉辣椒

添加时间：2017-07-06 15:18:01　来源：撰稿:府门口的狮子　浏览：　收藏本文

　　扎菜又名坛子菜，是邵阳传统美食。邵阳扎菜历史悠久，经古法腌制，以其香脆咸辣，令人胃口大开。经过数千年的口传心授，推陈出新，扎菜发展为一种风味独特、品种多样的邵阳特产。

　　邵阳豆豉，分为黑豆豉和黄豆豉两种。黑豆豉顾名思义，是用邵阳特有的黑豆子做的。邵阳人都是美食家，邵阳女人个个都会做豆豉，但仅仅限于自己家里吃，绝不对外卖。邵阳人这么做，并非没有商品意识和经济头脑。做豆豉这门手艺是代代相传下来的，如果一旦用于买卖，秘方必定外泄，就有亵渎先祖之嫌。

　　在狮子哥采访过程中，这位号称豆豉西施的大嫂，一再嘱咐狮子不要将秘制流程外泄，以防他人盗版，遵嘱点到为止。

　　黑豆豉大多用做佐料

　　黄豆豉炒辣椒香喷喷

本文编辑：铁打的宝庆

相关内容