宝庆邵阳之腌菜扎

添加时间：2017-07-06 14:57:09　来源：撰稿:府门口的狮子　浏览：　收藏本文

　　扎菜又名坛子菜，是邵阳传统美食。邵阳扎菜历史悠久，经古法腌制，以其香脆咸辣，令人胃口大开。经过数千年的口传心授，推陈出新，扎菜发展为一种风味独特、品种多样的邵阳特产。

　　邵阳人做腌菜用料讲究，芥菜、雪里红是最佳原材料。

　　取从地里剁下的整蔸芥菜或雪里红，去泥晒半干后揉少许盐末，再放竹竿或棕绳上晒干，取下两三蔸一捆扎，入坛灌满坛沿水。月余开封取出，切碎佐以辣椒葱蒜，满屋飘香。千万要记得当餐多加一筒米，防止少饭。

　　吃过的还想吃

本文编辑：铁打的宝庆

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