宝庆邵阳之刀把豆扎

添加时间：2017-07-06 15:04:59　来源：撰稿:府门口的狮子　浏览：　收藏本文

　　扎菜又名坛子菜，是邵阳传统美食。邵阳扎菜历史悠久，经古法腌制，以其香脆咸辣，令人胃口大开。经过数千年的口传心授，推陈出新，扎菜发展为一种风味独特、品种多样的邵阳特产。

　　刀把豆扎堪称邵阳扎菜中的上品，做刀把豆扎不复杂，将摘下的刀把豆洗净，撕成两瓣，再合到一起用刀切成细条状，晒干后拌少许盐入坛，有的人家还伴上事先剪好晒至半干的红辣椒。放满坛沿水，封坛月余即可食用。那个脆，那个香，想想都让人滴口水。

　　每次刀把豆扎炒肉，剩下的全是肉。。。

本文编辑：铁打的宝庆

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