邵阳人爱吃的红薯干制作全过程！

　　记忆中，二十年前，邵阳的农村基本上每家每户冬至前后都有一次自制番薯干的过程，那时，三担番薯约为一甑，那时的甑是大饭甑。洗干净后放竹筛上滴干水，再用薯刨刨成薯片，第二天一早放锅里煮成半熟，放竹席上晒去水份。 收起抬回家中，晚饭后上甑，先上一半，等蒸汽上来后再加料，大约蒸四个小时左右停火休息，第二天早上全家动手一块一块晾晒在长方型的竹席上，看天气而定晾晒多久。晒干后装在泥制烧成的缸里!

　　农村收红薯的场景，让我想起了小时候!

　　红薯的藤蔓打好打包，拉回家可以喂牲口。

　　出好的红薯堆在田地上。

　　出好的红薯堆在田地上。

　　这个红薯长得格外壮实，农民大哥提起来炫耀。

　　一.选料选择的都是皮薄、个大、淀粉含量少的大红薯哟!

　　二.切片把红薯清洗干净后，去皮切片!

　　这就是薯刨，农家自制的，式样很多，我家以前的可精制很多哟!

　　这应该不用我介绍了吧，晒薯干用的。

　　三.蒸，煮这时要把切片后的红薯放至滚烫的热水里煮软，或者蒸熟，之后捞起来把水沥干，或者晒去水份!

　　晾晒，黄色的是还没蒸的

　　四.蒸这时还不能叫做红薯干哟!要先放至木桶蒸笼里高温蒸煮，把红薯自身的水份蒸掉!

　　小罗，这甑可比前几十年的小很多哟

　　简易炉具

　　用柴火作燃料

　　刚出甑的薯条，是不是诱你流口水了?

　　晾晒

　　双色番薯干，你能分辨那是再蒸过的了吧

　　五.晒晒，曝晒，狠狠晒!最后晒成红薯干!

　　缩水了

　　真想吃了吧!

　　晒干就可收起储藏了!

　　你有多久没吃过红薯干了!老家的红薯、粉薯都开始挖了，你妈妈在家晾晒好红薯干等你回家过年!

本文编辑：铁打的宝庆