新宁美食之二：泥鳅氽堡口豆腐

　　新宁县堡口紧挨着夫夷江，水沟田坝里小鱼、泥鳅、黄鳝有的是。一个小孩最喜欢在泥沟水塘里捞鱼，每到放学后就是那里的常客。有一天，又在泥沟里翻泥鳅，正起劲时，睡了一会儿的妹妹醒了大哭起来。小孩一腿泥巴地提着还只装半来斤泥鳅的竹篓跑回家里，匆匆忙忙洗干净后，顺手把鱼篓里的泥鳅倒进一只提桶里。抱着妹妹得意洋洋地来到提桶边一起欣赏着“战利品”——这一看，吓得口瞪目呆：原来，母亲为了防止豆腐变酸，用凉水把一连豆腐浸在这个桶子里，他却把泥鳅也倒进去了，而且分明看得出有些小泥鳅钻进豆腐里面。

　　这可怎么办呢?小孩真恨自己的大意——不要豆腐倒掉吗?母亲回来问起豆腐去哪里了怎么回答?不要泥鳅吗?费了好大的劲得来的劳动果实哪里舍得丢掉呢?心想今天的这顿揍是免不了的了。

　　在忐忑不安中，母亲与姨妈进家里来了，原来是姨妈来家里做客了，这下小孩才放了心：因为姨妈最爱小孩的了，就算小孩犯了再大的错，姨妈在这里母亲也不会惩罚的。

　　母亲和姨妈看到泥鳅和豆腐混杂的桶子，也想不出什么好的办法让它们分开来。姨妈说：干脆，就把泥鳅和豆腐一锅煮死再说。

　　母亲重新把泥鳅和豆腐洗干净，轻轻把豆腐放进锅里，再把那些没钻进豆腐的泥鳅倒进去一起煮死。等水开了揭开锅一看，很多还没筷子尖大的泥鳅钻进豆腐里了。姨妈用菜刀就在锅里把豆腐划成小块，重新加水，放了一点姜丝、山胡椒、辣椒粉，一起煮开，再放点盐末和葱花——那鲜美的香气就盈满了整个厨房了!姨妈尝了一口汤，啧啧称奇，而小孩的心里，就如同意外发现臭豆腐般的兴奋——

　　于是，“泥鳅氽堡口豆腐”这道美味就在远近传播开来了。