中国卤菜之都、“世之名鹅”故乡—湖南武冈

　　武冈位于湖南省西南部，雪峰山东麓，地处邵阳市西南五县(市)中心，是全国的商品粮生产基地，素有“卤菜之乡”、“铜鹅之乡”的美誉。武冈卤菜历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，被誉为“世之名鹅”，曾载入《湖南家禽家畜品种志》，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。

　　一、各式各样的卤味

　　各式各样的卤味

　　卤菜是武冈传统地方食品，已有上千年的历史，清代为宫廷贡品，是清官餐桌上的美味佳肴。卤菜制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料，采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。武冈卤菜着色是用焦糖溶液，也就是将白砂糖炒至熔化后加水制作而成，不使用任何色素和食品添加剂，这种传统工艺从秦朝延续至今，业内一直保持着这种传统，故黑色或褐色一直都是武冈卤菜的本色。

　　美味的卤豆腐

　　其中，最为出名的是卤豆腐，卤豆腐是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。

　　二、世之名鹅

　　湖南农业三宝之一铜鹅

　　武冈铜鹅外貌清秀，体态呈椭圆形、喙长、虹彩黄褐色、颈较细长，稍呈弓形，后躯发达、产蛋期腹下单褶或双褶，垂皮明显。具有体型中等、生长速度快、适应性强、肉质好等特点。

　　成品铜鹅

　　卤铜鹅，采用当地出产的名贵中药材，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成。其成品色美味香、口感独特，有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。武冈铜鹅在历史上曾远销东南亚各地。加工制作的板鹅紫里透红，油香四溢。

　　三、武冈古城宣风楼

　　宣风楼夜景

　　古城武冈历史悠久，底蕴雄厚。每一座城市都有一个自己的象征，一个人们心中的圣地，宣风楼于武冈就像天安门于中国人民。那是提起谁都心中自豪敬仰的。宣风楼，原名宣风雪霁楼，坐落在济川门(老南门)城墙上，是古代观赏雪景的胜地。登楼，州城雪景尽收眼底，橘光隐翠，四瞩莹然。唐王昌龄吟《宣风雪霁》诗：“升旭欲移丹阙影，玉光未倒翠选迎。”明末毁于战火。清康熙二年知州吴从谦重建 ，光绪元年复建，民国塌废。1994年得以重建，面积708平方米，仿宋式建筑风格，上下两层，回转式走廊，气势恢宏，雄伟壮观。

　　宣风楼一墙

　　宣风楼整体以石木为主，雕梁画栋，大气磅礴，坚固且美观大气。楼两边连着有几百年历史的明清古城墙。几十步外是护城河环绕。作为武冈历史文化名城的城门楼。宣风楼交通便利，环境优雅。

　　四、风景名胜区——云山

　　武冈云山胜力寺

　　武冈城南，云山投地而起，海拔1372.5米，属雪峰山余脉。东西绵延数十里，毗连着武冈、新宁、城步三县疆界。云山之名，据清初新化人邓显鹤游云山后著文：“每晨起，坐院中，见脚底白烟一线，蓬蓬出石际，老僧日：‘云起矣’，已而蓊然满山谷。乃叹云山之名不虚也。”可见云山是以云缭雾绕的特异景色而享其名。

　　云山林中一角

　　秀丽多姿的云山，除了古老的人文景观，美丽的传说和自然风物外，她还是一座巨大的森林公园。云山以其丰富的自然资源和丰厚的历史文明，1982年列为国家自然保护区，1992年被列为国家森林公园。

本文编辑：铁打的宝庆