绥宁农村传统制作之米烧酒

添加时间：2017-09-30 14:39:28　来源：苏苏　浏览：　收藏本文

　　将秈米浸透，蒸熟。取出，俟半温时，入冷水并曲。盛锅内，拍紧。覆以稻草，冬日加棉。二日发汗取出，倾入缸内盖紧，不令泄气。约再五日，用锅及无底甑和水蒸之。甑上另置一锅，锅内盛冷水，时时换之，不令水热。锅内气水遇冷成酒。锅下置枧，接之甑旁，穿孔滴入酒缸收贮。

　　谷烧酒发汗入缸之后，需封盖二十日。蒸取酒时，用有底甑，与米烧酒略有不同。

　　以上见《靖州乡土志》。

本文编辑：铁打的宝庆

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