暖冬山笋魅岩口

　　我的家乡岩口九龙山，满山遍野都生长着楠竹，是名副其实的竹乡。

　　每年农历十二月下旬左右，人们便开始上山挖冬笋。挖冬笋可是十分有趣的活。初挖冬笋，多半是碰运气，往往挖上半天一日，筋疲力尽，鲜有所获。慢慢地，便挖出了条条道道，常能满载而归。

　　新竹的冬笋，就长在竹蔸的近处，楠竹的年龄愈大，冬笋长得离竹蔸愈远。楠竹的竹鞭，每年都在延伸与分支。新长的竹鞭，亦长笋成竹，成了密密麻麻的竹林，地下的竹鞭则形成了网状。因此，一棵竹的冬笋，到底长在主竹鞭上还是长在支竹鞭上，到底长在左边还是右边，着实让人捉摸不透。

　　没挖过冬笋的人，偶然一下就挖到了冬笋，大伙会说，那是一个瞎了眼的笋。

　　楠竹林分当届和背届(即大年与小年)。当届(大年)的楠竹林枝叶苍翠茂盛，长笋也多。人们挖呀挖，首先发现了竹鞭，顺着竹鞭挖去，忽然瞥见了冬笋的嫩芽，心里一亮，再砰砰几锄头下去，很快便露出了一个笋。再向前挖去，竹鞭两边居然横卧着两个肥大金黄色的冬笋。挖笋人并不撤手，沿竹鞭一路挖掘，竟然能挖出七八个甚至十来个冬笋哩。冬笋就是怪，有时似乎也和动物与人类一样，喜欢“群居”它们在竹鞭两旁，个挨着个长出好几个，较少是“孤儿”。一陈透地雨过后，或者一场大雪落下雪印大地，动笋迅速生长，地面便产生裂缝，挖笋人称其为“笋泡”。瞧笋泡挖笋，既有趣又轻松，轻轻一锄头下去，就看见了冬笋。可瞧笋泡你得眼尖，因为笋泡往往不是明显，常常走在前面的好几个人没看见，倒是让走在后头的人瞧见了。挖笋其实是很费劲的活，可大家只要挖到了冬笋，都惬意得忘却了疲劳与饥饿，浑身有着使不完的劲。当然，只要你肯吃苦，不放弃，天长日久，总会积累经验，挖出条条道道，都能成为挖笋“师傅”。

　　逢一、六去岩口街上赶场，肩挑背负冬笋去集市出售，挖笋换来的票子，当日就进了衣兜。吃罢晚饭，累了一天的挖笋人，聚集在院子里，伴随着窗外楠竹林轻微的沙沙声，各自兴奋地述说着挖笋中的失落与惊喜。大毛说，咱看着山脊上的楠竹特别茂盛，以为一定会长很多笋，可挖了一个上午，才挖到两个，要不是下午在水潭边的一根竹鞭一连挖到11个冬笋，今日三餐饭钱都挣不到;老肖道，挖冬笋就是那么回事，晦气时，挖上半日一天，两手空空，好运来了，发财只要半小时。夜深人静，挖笋人在酣畅淋漓中渐入梦乡，脑海里却不时闪现着金灿灿的冬笋。

　　挖完了冬笋，竹山翻出了新土，一陈春风，一陈春雨，漫山遍野的春笋竟相破土。挖春笋比挖冬笋容易得多，因为它看得见摸得着，不像冬笋那样让你破“迷魂陈”“猜灯谜”。

　　冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水浸泡半天，可去掉苦涩味，味道更佳。做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一、二月份，正是吃冬笋的好时节。

　　冬笋炒肉、冬笋炒腊肉这两道菜春节前后一两个月经常出现在岩口九龙山农家的餐桌上用来招待客人的。这正是：坡暖抽笋，暖冬山笋魅岩口!

本文编辑：铁打的宝庆