农村即将失传的“阉鸡”绝技

　　大家都知道公鸡经过绝育手术(摘除公鸡的睾丸)后就变成了阉鸡，但是你见过公鸡是如何被做绝育手术的吗?

　　阉割鸡的整套动作要求“快、准、狠”一气呵成。“阉鸡”是个技术活，找位置，下刀是个非常考验技术的，一般做这行的是有着丰富的经验，手法好的师傅，鸡的伤口连血都不会出。

　　记得小时候我镇上有一位专门给公鸡做绝育手术的“专家”，每到赶集的时候就会在路边现场给公鸡做绝育手术(阉鸡)。专家利索的先在鸡的右腰处拔一点毛露出鸡皮后，接着用刀割开一个一厘米的口子，接着用弹簧小架架开口子方便做手术，再用麻线磨断鸡的两个生殖腺，最后用小勺舀出鸡的生殖腺，公鸡就变成鸡“太监”了，手术就全部完成了，也不用逢伤口。因为鸡本身就有伤口愈合快的功能，整个过程不到两分钟，这种场面在城里是很难看到的。

　　那为什么要给公鸡做绝育手术呢?

　　公鸡在阉割之前很富有攻击性，活动能力很强，往往把喂它的饲料很快消耗掉，养鸡成本高居不下，而且肉质很差。阉割过的鸡会性情大变，甚至可以代替母鸡照顾小鸡。阉鸡性情温和，不思不想，一心长肉，肉质鲜美，绝没有公鸡那种腥膻味。

　　阉鸡用的工具

　　现在农村阉鸡的比较少了，不过曾听阉鸡的老师傅说：阉鸡的人工费很少，阉一只鸡2元钱，半天也就几十块钱。但是现在至少能赚上百块，原来是因为他那红色袋子里，已装得满满的鸡腰子。这就是他赚钱的东西，它价格在100元每斤以上，一般都卖给人家泡酒或火锅店。

　　鸡腰子(公鸡的睾丸)

　　同大多数濒危的老行当一样，阉鸡技艺没有专门的培训，全是靠师承传授。随着岁月流逝，不知以后是否还会有“阉鸡”这门技艺。

本文编辑：铁打的宝庆