苗家黑米饭是这样“炼”成的

　　“我在大园村生活了几十年，每年都做黑米饭” 5月6日，家住绥宁县大园古苗寨的退休老师杨荣生一谈到黑米饭总有说不完的话。

　　这天是绥宁四月八姑娘节，前一天清早，杨老师就从村寨的家中走三里多的山路去采摘用于调制卤黑米饭浆水的树叶，这些神奇的树叶一共有五种，即乌饭树叶、鸭舌柴叶、铁泡金叶、五香藤叶和嫩枫树叶。

　　“其实这种叶子本来长得就像鸭舌子，它以前的名字‘鸭屎柴’只是按我们方言发音音译的，这种植物现在的书面语已经按我的考证改成‘鸭舌柴’了。”说起黑米饭，杨老师总有说不完的话。

　　制作黑米饭所需的树叶中，乌饭树叶要占90%，其它四种树叶只占10%，但是最重要的乌饭树叶现在已经很难找到，杨老师准备自己在村子附近种一些，“如果还不再人工种植一些乌饭树的话，再过几年我们村就只能用墨水做黑米饭了”。

　　刚采集回的树叶是连叶带树枝一起砍下的，杨老师娴熟地把摘下的叶子放入石臼中，然后用长约两米的木杵不断地捣压。

　　这一步骤是个力气活，但是对于早已将这份力气活当做习俗的杨老师来说，那是十分拿手的事情。“这石槽子我们还都用它来打糍粑咧!”，杨老师一边捣碎树叶，一边与旁边的人一脸笑意地聊天。

　　杨老师把捣烂的树叶用薄纱布包住，并用力挤出浆水。刚挤出的浆水是碧绿色的，放了一段时间之后，就变成了浅棕色，“酸酸甜甜的，就是这个味道”杨老师用指尖蘸了一下浆水，笑眯眯地自得其乐。

　　就在这时，杨老师突然说了句魔术表演的经典台词，“接下来，就是见证奇迹的时刻”，只见他将浆水倒入糯米之中，不一会，浅棕色的浆水一下子就将糯米染成了深棕色，“再泡大概12个小时，糯米就会变成黑色了，这样黑米饭就只需要蒸着吃了”。

　　“这黑米饭啊，要用木桶蒸出来才有那个味道”，杨老师揭开盖在锅上的木桶盖，用竹条朝米饭里戳了几个导气孔，桶盖解开的一刹那，厨房里烟雾缭绕，米饭的香味使得嗅觉神经瞬间饱和。

　　每年的农历四月初八“姑娘节”，相传是为了纪念古代飞山峒蛮女英雄杨黎娘的重要节日。黎娘的哥哥因为反抗官府被抓进大牢，经常吃不饱饭。黎娘心生一计，到山上采摘黑饭叶榨汁，拌在糯米饭里，在农历四月初八这天给哥哥送过去。狱卒看到黑米饭，不敢抢食。哥哥吃了果然力大无比，立刻挣断了铁锁链。兄妹俩一起杀出了牢门。从此，每年的这一天，苗族杨姓人要把出嫁了的姑娘接到家里吃黑米饭过节。苗族同胞聚集在一起，举行庄重的祭拜祖先仪式，喝烧米酒，吃黑米饭，载歌载舞，庆祝自己的节日。

　　“今天上午我已经卖了半桶黑米饭了。”杨荣生老师高兴的说，“以前我们要把黑米饭挑到外面去卖，今天都是游客到我们村里来买了”。和姑娘节一样，现在黑米饭不再是仅限于当地杨姓苗族人的文化元素了，它已经成为了整个绥宁县人们共同喜爱的一种食物。

本文编辑：铁打的宝庆