年猪饭，邵东乡村那道温暖的风景

　　当雪花开始飘落的时候，村村寨寨的年猪就开始叫了。于是，乡村里就多了一道诱人的风景：杀年猪!

　　“杀年猪 ，迎新年”在农村是一件非常热闹的事情 ，千百年来 ，已经成了一项盛行的风俗习惯。

　　近年来 ，随着经济社会的发展 ，邵东很多村民已不再养猪了 ，杀年猪也随之越来越少见。就快过年了，小编带领大家伙来体会下杀年猪带来的浓浓年味 、暖暖乡情。

　　拉猪出栏

　　在邵东农村，杀年猪要在腊月进行 ，很讲究 ，一般来说 ，要看日子 ，吉日杀猪。在杀猪时候几名身强力壮男子把猪拉出栏 ，掀翻在凳 ，举刀向喉 ，年猪几声嚎叫，拼命挣扎一番后就慢慢没了气息。

　　掀翻在凳

　　“杀年猪”对宰猪人的技术要求很高 ，不仅讲究动作利索，还不能伤及猪的内脏和猪血，而且要尽可能地缩短猪的疼痛时间。接下来 ，给 猪“褪毛 、划肉 、制血肠”等 ，刀起刀落 ，一头年猪化整为零。

　　吹皮褪毛

　　妇女们则开始刷锅 ，把现杀的猪肉及内脏做成多个可口的菜肴 ，宴请左邻右舍 、亲朋好友一起吃“杀猪饭”，既为联络感情 ，更是和大家共同分享盛年喜悦 ，其乐融融 ，十分热闹。

　　烈焰烫毛

　　切肉分享

　　每到临近过年时节 ，住在城里的一些人也纷纷赶往乡下老家或是乡村的亲朋好友家收购土猪肉 、土鸡等。现杀的土猪肉，就扯两把蒜苗来一并炒 ，不需要太多的调料 ，那味道怎一个香字能表达!

　　肥美猪蹄

　　年猪饭，祝福着风调雨顺;年猪饭，标志着丰衣足食!不要认为你生活在城里，年猪饭会让你明白：每个人的根，其实在乡下。

　　你是否也在怀念过年的味道了呢?再过几十天，在乡下又可以见到这一道诱人的风景“杀年猪”了。

　　来源：邵东那些事

本文编辑：铁打的宝庆