湘菜大师尹德镜作品赏析

　　健胃猴头菇

　　黑鸡枞菌烩鲜虾

　　牛肝菌烩鲍鱼

　　山珍养生汤

　　羊肚菌烩娃娃鱼

　　作者小传：

　　尹德镜大师

　　尹德镜，男，1960年6月出生，湖南邵东人，高中学历，中式烹饪高级技师，注册中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，湘菜大师，深圳市餐饮杰出人物，深圳市烹饪协会理事，1998年至今任深圳市龙岗区林海山珍董事长。

　　1975年进入饮食行业至今， 致力于山珍菜肴的挖掘、创新和制作。为了能让食客享受到天然美食，多次前往云南、贵州、四川等地探寻新鲜食材。先后发表论文《野生食用菌与人体的健康》《湘菜之魂——辣椒》《调味在烹饪中的运用》。师从于中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师许菊云为师。2013年10月参加第五届全国中餐技能创新大赛，作品“山珍养生汤”“葱油虎掌菌”获得特金奖，被授予“全国中餐技能十佳创新能手”。2014年3月，“山珍养生汤”获“深圳十大金牌名菜”，林海山珍酒楼荣获“最佳味道餐饮名店”。2014年5月，第二十四届中国厨师节精品菜展评中，“健胃猴头菇”荣获最具营养价值奖。2014年6月，湘菜产业促进周系列活动——芒种日衡山祝融峰祭祀活动中荣获“味道大使”。 2015年11月，被中国食文化研究会认定为“中国餐饮文化大师”。 2016年3月，被深圳烹饪协会授予“2015年协会突出贡献奖”。2016年4月，第四届深圳餐饮风云榜被评为“深圳餐饮杰出人物”。2016年6月入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第九卷。

本文编辑：铁打的宝庆